I biscotti che sanno di Natale

 Da bambina la mia migliore amica delle elementari aveva la mamma Svizzera Tedesca: è stata lei la prima a mostrarmi un Calendario dell'Avvento quando in Italia nessuno sapeva cosa fosse, ed è stata sempre lei a farmi assaggiare i meravigliosi dolci della tradizione protestante per le Feste di Natale. Ogni anno, dopo le vacanze, mi portava qualcuno di questi dolcetti...
Forse è perchè ci sono abituata da quando ero piccola, o forse perchè mi ricordano l'infanzia, o perchè profumano esattamente dell'Aroma del Natale... ma questi dolci non possono mancare nelle mie preparazioni natalizie; così ho chiesto all'ottima Frugiter, del forum Le Civette sul Soufflé , la ricetta di alcuni... e ho cominciato. Per chi non lo sapesse, Frugiter, alter ego di Vittoria Viki-pedia, conosce praticamente tutto lo scibile umano in materia di cucina!





Questa è la ricetta degli ''Spekulatius''. Per profumare la vostra casa con il loro inconfondibile, irresistibile Aroma di Natale occorrono:

300 gr. di farina 00 (io ho modificato, li volevo belli scuretti, e mi sono permessa di sostituire 50 gr. di farina ad altrettanti di purissimo cacao olandese)
150 gr. di burro
125 gr. di zucchero di canna
1 uovo
60 gr. di mandorle macinate
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di Polvere di Natale, ovvero un miscuglio di spezie che ho preparato io mescolando polveri di Chiodo di Garofano, Cardamomo, Noce Moscata, Zenzero e altre amenità da Drogheria ... Frugiter suggerisce 1 cucchiaino di Noce Moscata, 1 pizzico di Cardamomo, 1 pizzico di Noce Moscata
mandorle a lamelle.

Si lavora il burro con lo zucchero e l'uovo per almeno 10 minuti, si aggiungono le spezie, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito. Si fa una palla e si avvolge in pellicola, e si lascia riposare in frigo per 1 ora almeno. Si stende poi la pasta e si tagliano i biscotti (un po' spessi, così rimangono più morbidi), si mettono sulle placche da forno e si mettono a riposare per un paio d'ore al fresco.

Si cuociono in forno preriscaldato a 175° per 10 minuti.

Li ho rifiniti con un filo di Ghiaccia Reale bianca.

E li ho impacchettati ognuno con una bacca di Anice Stellato, per accentuare il Profumo del Natale :-)