domenica 28 ottobre 2012

Briochine con Mirtilli e Cannella

Altro esperimento tratto dal Blog 'Cavoletto di Bruxelles', questa volta ben riuscito!



Ingredienti:
un cubetto di lievito di birra fresco da 24 gr.
450 gr. di farina manitoba
100 gr. di zucchero
35 cl. di latte tiepido
50 gr. di burro morbido
1 uovo
200 gr. di uvetta (da me sostituita con mirtilli disidratati)
la buccia grattugiata di un'arancia
2 cucchiai di cannella in polvere
1 cucchiaio scarso di zenzero in polvere
1 presa di sale

Sciogliere il lievito nel latte; mescolare farina, zucchero, sale e spezie. Fare un buco e mettere in mezzo il burro morbido, l'uovo, i mirtilli (precedentemente ammollati in acqua tiepida, scolati e asciugati), la buccia dell'arancia, e lavorare per 10 minuti aggiungendo il latte a filo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; lasciare lievitare per un'ora e mezzo in un luogo tiepido e riparato. Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente, dividerlo in 12 o 16 pezzi, formare delle palle e disporle su una teglia. Coprire e lasciar lievitare di nuovo per 45 minuti.
Trascorso questo tempo, spennellare le briochine con un tuorlo sbattuto con poco latte. Infornare a 180° per circa mezz'ora o fino a che siano dorate.

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